Обед в греческой таверне дарит ощущение праздника: где ещё попробуешь такое невероятное сплетение вкусов, ароматных специй и нежных сладостей. Вот несколько шагов, как познакомиться с настоящей греческой кухней.
Заказывать правильные блюда в туристических местах
Наверное, любой турист мечтает поесть возле известных достопримечательностей любой страны. Но существует клише: не заказывайте ничего в популярных местах. Стоит ли совсем отказываться от этого удовольствия? В Греции — точно нет. В переполненном районе Плака в Афинах, у подножья Акрополя, есть множество таверн. Официанты, готовые на всё, чтобы «заполучить» туристов, предлагают заглянуть в меню, которое выглядит как книга. Убегать подальше от таких таверн не стоит: нужно просто сделать правильный заказ, чтобы не разочароваться. Есть общий набор блюд, которые трудно испортить, а именно лукумадес, дзадзики, анчоусы и греческий салат. А вот мусаку заказывать именно в туристических местах не рекомендуется. Эта информация разочарует, но данное блюдо — не из простых. Требуется обжарка, создание соуса бешамель и довольно длительное запекание. Когда клиент ждёт, времени на это нет, поэтому в тавернах часто используют готовые ингредиенты, которые быстро разогревают.
Не искать вегетарианский ресторан в Греции
Подобные заведения существуют, но цены в них завышают. К тому же посетитель получает совсем не греческие продукты, например, гуакамоле и вегетарианское ризотто. В обычных тавернах вегетарианцы вполне могут найти блюдо по душе. Это связано с православными традициями: греки постятся, и поэтому успели придумать вегетарианские рецепты. Лето - прекрасное время, чтобы отведать овощи, приготовленные на оливковом масле с травами. Практически везде можно найти фасолакья (зелёная фасоль), бриами (рагу), гемиста (помидоры или перцы, которые фаршируют рисом), мелидзанес (баклажаны), а также множество салатов. Не нужно забывать о пирогах - спанакопита (пирог со шпинатом) может заменить полноценный обед.
Избегать места, которые предлагают «всё понемногу»
Эти рестораны и таверны поджидают повсеместно. У них есть греческая еда, пицца, макароны и даже гамбургеры. Питаться в подобных заведениях вполне можно, но не в том случае, если хочется попробовать на вкус настоящую Грецию. Нужно придерживаться мест, которые предлагают один тип кухни.
Помнить, что греческая кухня базируется не только на мясе
Греческий стиль питания не предполагает потребление мяса каждый день. Чаще всего мясо готовят на гриле, но едят его раз в неделю. Туристам лучше заказывать сочетание овощных блюд и рыбы, но при случае нужно попробовать мясо ягнёнка или козы, которое имеет мягкий вкус и запах за счёт благоприятной окружающей среды. Не последнюю роль играет способ приготовления. Говядину, курицу, баранину тушат в томатном соусе (коккинисто), свинину готовят с сельдереем, баранину - с зеленью, которую предварительно обжаривают в яично-лимонном соусе.
Выбирать греческие десерты
При выборе десертов нужно отдавать предпочтение тому, что нельзя попробовать в другом месте. Некоторые простые варианты, которые часто предлагают в греческих ресторанах, - греческий йогурт с мёдом или джемом, сладости на основе теста фило и мёда (пахлава, катаифи), пирог с грецкими орехами (каридопита), пончики лукумадес и мороженое с мастикой.
Обращаться не только к туристическим источникам информации
Если хочется питаться так, как это делают местные жители, нужно ознакомиться с популярными среди них ресторанами. С помощью электронных переводчиков на греческих сайтах можно найти актуальную информацию о заведениях. А можно просто наблюдать за скоплением местных и идти туда же. Наконец, нужно помнить, что в ресторане с греческой кухней не будет меню на нескольких языках. Если найти такие заведения в больших городах трудно, маленькие деревни, неизбалованные вниманием туристов, наверняка предложат то, что нужно.
